Cuisiner les racines sauvages

Initié par la cueilleuse sauvage Géraldine Lemaître Renault, ce guide gourmand et pratique vous emmène à la découverte de la partie la plus cachée des plantes. À travers des fiches botaniques précises et 20 recettes originales (du salé au sucré), découvrez comment transformer bardanes, pissenlits et fenouils sauvages en gnocchis, cookies ou plats généreux profondément ancrés dans le terroir.

Pourquoi on l’aime chez les CPN ?

• Un savoir-faire ancestral et résilient : il réhabilite l’art de la glane et de la récolte souterraine, un savoir populaire indispensable pour se reconnecter aux ressources de la nature proche.
• Une pédagogie complète : l’ouvrage combine identification botanique rigoureuse, règles d’éthique de cueillette et créativité culinaire accessible à tous.
• L’émerveillement gustatif : il propose une expérience sensorielle originale qui change notre regard sur des plantes que l’on rencontre facilement en bord de chemin.

Conseil CPN : Animez un atelier « Cuisine buissonnière » au début du printemps ! Apprenez à reconnaître la rosette de feuilles d’un pissenlit ou d’une bardane, prélevez avec soin quelques racines sans dégrader le milieu, puis nettoyez-les au grand air avant d’organiser une dégustation au local de votre club CPN (comme une tisane torréfiée de racines de pissenlit façon chicorée).

Pour aller plus loin : Equipez-vous de notre collection “Botanique” pour découvrir tous les trésors des plantes sauvages de nos campagnes, forêts, et jardins.